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Ein großes Wörterbuch "Essbarer Pilz" - Beschreibungen und Fotos.

Auf der ganzen Welt werden viele Speisepilze gezüchtet und geerntet. Pilze haben einen bestimmten Geschmack und Geruch, einige von ihnen sind Delikatessen und haben einen sehr hohen Preis.

Die Essbarkeit von Pilzen wird durch das Fehlen einer toxischen Wirkung auf Mensch, Geschmack und Aroma, Lebensmittel und kulinarischen Wert bestimmt. Pilze enthalten auch Enzyme (insbesondere in Champignons), die den Abbau von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten beschleunigen und eine bessere Aufnahme von Nahrungsmitteln fördern.

Bevor angenommen wird, dass ein Waldpilz essbar ist, muss er identifiziert werden. СDie korrekte Identifizierung des Pilzes ist der einzig sichere Weg zur Gewährleistung der Essbarkeit und der einzige Schutz vor möglichen Unfällen.

Essbare Pilze umfassen viele Arten, die entweder in freier Wildbahn geerntet oder angebaut werden.

Der bekannteste ist der Boletus edulis (Steinpilz, Penny Bun, Steinpilz oder Steinpilz). B. edulis wird als Zutat in verschiedenen kulinarischen Gerichten geschätzt und ist ein Speisepilz, der in vielen Küchen hoch geschätzt wird. Er wird üblicherweise in Suppen, Nudeln oder Risotto zubereitet und gegessen. Der Pilz ist fettarm und verdaulich und reich an Eiweiß, Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen.

Suillus ist eine Gattung von Speisepilzen in der Reihenfolge Boletales. Es erhielt seinen Namen von seiner öligen, rutschigen bis zur Berührungskappe. Die meisten Suillus-Arten haben eine klebrige, schleimige, leicht abziehbare Kappenhaut. Einige Suillus-Arten sind essbar und werden hoch geschätzt, insbesondere in slawischen Ländern, wo sie allgemein als Butterpilze bezeichnet werden. Sie werden im Allgemeinen als Knöpfe ausgewählt, wenn das Fleisch noch fest ist.

Leccinum scabrum, allgemein bekannt als Steinpilz, Schaberstiel und Birkenbolete, ist ein essbarer Pilz aus der Familie der Boletaceae und wurde früher als Boletus-Schaber klassifiziert. Der Birkenbolete ist essbar. Es kann in Salzlake oder Essig eingelegt werden. Es wird auch in gemischten Pilzgerichten verwendet, gebraten oder gedämpft.

Trüffel (Tartufo, Tartufolo, Tuber) ist eine Gattung von Beuteltierpilzen mit unterirdischen knolligen fleischigen Fruchtkörpern. Dies sind essbare Arten, die als Delikatessen gelten. Sie haben einen Pilzgeschmack mit tief gerösteten Samen oder Walnüssen und ein starkes charakteristisches Aroma. Die am meisten verehrten von ihnen: schwarzer Sommertrüffel (Tuber aestivum), schwarzer Périgord-Trüffel (Tuber melanosporum).

Lactarius deliciosus, allgemein bekannt als Safranmilchkappe und Rotkiefernpilz, ist eines der bekanntesten Mitglieder der großen Milchkappengattung Lactarius in der Ordnung Russulales. Safranmilchkappen zeichnen sich durch eine insgesamt gelb-rosa oder orangerote Färbung und das Vorhandensein von Milchsaft aus, der ebenfalls in Rottönen gefärbt ist. Einige werden in vielen Ländern als Speisepilze hoch geschätzt und gelten als Delikatessen. Rotkiefernpilz hat seinen Namen von seiner Farbe - einem leuchtend roten, sogar rötlichen Farbton.

Die typisch verbreiteten, ziemlich großen und farbenfrohen Pilze bilden die Gattung Russula, eine der bekanntesten Gattungen. Zu ihren Unterscheidungsmerkmalen gehören normalerweise hell gefärbte Kappen, ein weißer bis dunkelgelber Sporendruck, spröde, anhaftende Kiemen, das Fehlen von Latex und das Fehlen eines Teilschleiers am Stiel. Mitglieder der verwandten Gattung Lactarius haben ähnliche Eigenschaften, geben jedoch einen milchigen Latex ab, wenn ihre Kiemen gebrochen sind.

Der kostenlose Leitfaden "Essbare Pilze" enthält:
• Erweiterte Suchfunktion mit automatischer Vervollständigung - Die Suche startet und sagt ein Wort voraus, wenn Sie Text eingeben.
• Sprachsuche;
• Offline arbeiten - Für die mit der Anwendung gelieferte Datenbank ist bei der Suche keine Internetverbindung erforderlich.

Speisepilzart

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